Sườn bò sốt chua ngọt ngon không cưỡng nổi

Một món ăn không chỉ ngon mà còn dễ làm, làm nhanh chóng chính là lựa chọn hoàn hảo của nhiều chị em khi bận rộn với quỹ thời gian quá ít ỏi. Vì vậy, hôm nay dịch tiệc cưới tại nhà sẽ hướng dẫn các bạn làm một món ăn đáp ứng đầy đủ những yêu cầu đó: “sườn bò sốt chua ngọt“.

Nguyên liệu cần có:

+1 bó mùi (ngò)

+ 2kg sườn bò 

+ 1 bó rau húng quế

Gia vị hầm bò cần nguyên liệu:

+ 1 củ tỏi, bằm nhuyễn

+ 100g gừng, thái lát

+ 6 cánh hoa hồi

+ 3 củ hành hoa, bằm nhuyễn

+ 1 bó hành lá, rửa sạch, bỏ rễ

+ 100ml rượu Thiệu Hưng(hoặc rượu trắng)

+ 1 mẩu quế

+ 3 thìa cà phê muối

+ 100ml hắc xì dầu

+ 1 nhánh thảo quả

+ 1 thìa cà phê hạt mùi già

+ 1 thìa canh dầu ăn

+ 150g đường thốt nốt

+ 2,5 lít nước 

Xốt chua ngọt cần nguyên liệu:

+ 150ml giấm đỏ

+ 50g gừng, bằm nhuyễn

+ 2 củ sả, bằm nhuyễn

+ 100ml nước mắm 

+ 1 thìa cà phê hạt tiêu

+ 2 thìa canh tương bần

+ 200g đường

+ 1 quả ớt, bằm nhuyễn

Các bước thực hiện:

Bước 1. Sườn bò đem rửa sạch, để thật ráo nước. 

Bước 2. Bắc nồi đáy dày lên bếp, phi thơm hành, tỏi và gừng để làm nước hầm bò. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ hành lá) vào nồi đun cùng cho sôi, hớt bọt. Cho sườn bò và hành lá vào hầm nhỏ lửa khoảng 3 tiếng đến khi thịt mềm hẳn ra. 

Bước 3. Vớt sườn ra để nguội rồi cất vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc tốt nhất qua đêm cho thịt cứng lại. 

Bước 4. Làm xốt chua ngọt bằng cách thắng đường với hai thìa canh nước lạnh làm caramel. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì chỉnh nhỏ lửa, cho các nguyên liệu làm xốt còn lại vào và quấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm một lúc để đường tan và xốt sánh đều. Tắt bếp, để nguội, cất nước xốt vào ngăn mát nếu chưa dùng luôn. 

Bước 5. Chặt sườn thành từng dẻ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập khoảng 1cm. Dầu sôi, cho sườn vào chiên nóng. Lấy sườn ra, để trên giấy thấm dầu. 

Bước 6. Đun nóng xốt chua ngọt, trộn nhanh với sườn bò để xốt thấm đều các mặt. Dọn ra đĩa cùng với lá húng quế và mùi. Rưới thêm xốt và dùng khi sườn còn nóng ấm.

Chúc các bạn ngon miệng!
>> xem thêm dịch vụ mới của nhà hàng: dịch vụ nấu cỗ tại nhà